体彩20选5官网中奖福地:果脯成形的階段

點擊次數:   更新時間:18/06/04 11:18:06     來源:浙江体彩20选5开奖结果查询關閉分    享:
  將多種水果摻合起來,加上白砂糖加工后,制成了果脯,制作過程中有一個階段是成形,它的成形需要經過這幾個階段:
  1、選擇新鮮完好的果脯水果,干品貯藏備用。
  2、配制浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成,輔料由復合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
  3、用浸漬液浸泡果干。使果干充分吸收后撈出,瀝凈水份并適當晾干。
  4、將浸泡后的果干放入輔料中熬煮到沸,撈出瀝干。熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷制品,也可用蒸汽、明火加熱。
  5、將撈出的果干單層攤開置于烘房。
  6、烘干的果脯軟硬適度,含水量在一定值左右,外表色正光亮,甜度適中。
  果脯成形的階段很重要,將決定著其口味如何,賣相如何,在成形過程中,時間,加熱等過程是不可忽略的。
上一條:果脯質量要求
下一條:果脯的工藝流程

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