:山楂果脯

  • 產品名稱: 山楂果脯
  • 產品分類: 山楂系列
  • 公司名稱: 山東飛龍食品有限公司
  • 添加時間: 18/03/23
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山楂果脯家常做法

1、處理山楂:山楂洗凈,燒一鍋開水,水開后將山楂倒入,待水再次燒開后(約3-5分鐘),山楂的表皮微微有些開裂的樣子,撈出山楂,用涼水沖一下,使山楂溫度降一些,拔掉果柄和花蒂,再將果肉掰開,將山楂核全部摳出。

2、熬制糖水:取白糖(糖量大約為處理好的山楂果肉的十分之一),一點點鹽加水(水量約為糖量的2倍)倒入鍋中一起煮開,煮到略有些濃稠,轉小火,將山楂果肉倒入小心翻動,使糖漿均勻地沾在山楂上,糖水會越來越濃,幾乎全部裹在果肉上,放入山楂后的煮制時間大約5分鐘即可。

3、烘干:將做好的果脯攤開在盤子里,放在暖氣上將水分慢慢烘干,隔幾個小時翻動一次。我烘了約48個小時,做好的果脯水分很少,整體稍有些硬度,但表皮不干硬,吃起來卻仍很柔軟。(具體時間還要根據各自環境的溫度、濕度做調整)

烘干時還要注意一些,因為果脯的大小、完整度不同,干燥的速度也不同,塊小的會較快干燥,烘干好的晾涼后要裝瓶了,否則烘的時間過長,果脯太干了,影響口感!



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